Mini Halloween pizza (hvit pizza med pesto)

Den beste veganske pizzaen etter min mening! Med sopp hodeskaller og oliven edderkopper.

Oppskrift til cirka 15 små pizza

Dette trenger du:

Pizzadeig

• 1 toppet ss surdeigsstarter eller 1/4 pakke gjær

• 2,5 dl vann (kald hvis du baker med surdeig og lunken hvis du baker med gjær)

• 1 ss knuste linfrø (kan sløyfes)

• 300-350 gram hvetemel

Hvit saus

• 100 gram vegansk rømme

• 0,5 ts hvitløkspulver

• 0,5 ts løkpulver

• 0,25 ts salt

• 1 klype pepper

• 1 skvis sitron- eller limesaft

Fyll

• 1/2 glass vegansk pesto

• 1,75 dl soya granulat

• 1 ss grønnsaksbuljong

• 150 gram vegansk mozzarella

• 8 små sopp eller 4 store sjampinjong

• eller svarte oliven

Dette gjør du:

1. Start med å sette deigen, 12 timer før med surdeig og 1 time før med gjær. Ha surdeig/gjær, vann og knuste linfrø. Bland til surdeigen/gjæren løser seg opp. Ha i hvetemel og elt til en deig. Ha over et bolletrekk og la den heve. Husk å mat surdeigsstarteren med 2 toppet ss hvetemel og litt og litt vann til en tykk og limete konsistens.

2. Når deigen er ferdighevet, ha den på benken som har mel på seg. Strø mel over deigen også, deretter kjevle den utover. Stikk ut små sirkler med for eksempel et glass. Fjern den ekstra deigen rundt og ha sirklene på et stekebrett med bakepapir. Jeg hadde 9 sirkler per brett. Kjevle ut den ekstra deigen og stikk ut flere sirkler, helt til du ikke har mer deig igjen.

3. Hell kokende vann over soya granulat med grønnsaksbuljong.

4. Bland sammen rømme, hvitløkspulver, løkpulver, salt, sitron/limesaft og pepper. Smør det utover hver sirkel. Hvis du har en hel mozzarella, så skjær den i tynne skiver og legg den på hver sirkel. Eller bruk raspet mozzarella og ha det på. Deretter smør på et lag med pesto.

5. Rør godt inn grønnsaksbuljongen i soya granulat'et og hell av vannet. Strø litt soya granulat på hver sirkel.

6. Børst av skitt fra soppen. Del små sopper i to og store i fire. Stikk ut øyne med et sugerør, skjær nese og tenner med en kniv. Se hvordan for videoen under.

7. La de etterheve i 1 time med surdeig og 30 minutter med gjær.

8. Stek de i midt i ovnen på 225 grader i 15-20 minutter.

9. Hvis du ønsker skjær edderkopper av oliven. Skjær først en oliven på langs til kroppen. Deretter del en oliven på midten for hodet. Og skjær ben ved å skjær en oliven på langs, og skjær til sammen 8 ben ut av den. Legg det på pizzaene, så det blir edderkopp. Se video under for hvordan. Server og nyt!

   
   

1.