med tofu, sopp, mais, pak choi, gulrot, ramen nudler, vårløk, bladpersille og en deilig kraft til.
Oppskrift til 2 personer
Dette trenger du:
Sopp
- 125 gram sopp
- 1/2 ss vegansk smør
- 1,5 ss soyasaus
Kraft
- 2 hvitløksfedd
- 2 ss miso
- 2 ss sambal oelek/chili paste
- 2 ss grønnsaksbuljong
- 1 ss ingefær paste
- 1/2 ss soyasaus
- 1 ts anis
- 8 dl vann
Tofu
- 135 gram tofu
- 1/2 ts kala namak/svart salt
Tilbehør
- 200 gram ramen nudler
- 1 klype salt
- 1 stor gulrot eller 2 små
- 1 pakke pak choi/kinakål
- 2 stk vårløk
- 1 neve bladpersille eller koriander
- mais
- 1/2 lime
Dette gjør du:
Tørk skitten av soppen. Skjær den opp og stek i en tørr gryte. Når soppen er myk og ferdig, ha på vegansk smør og soyasaus. Bland sammen og stek i noen minutter. Ha soppen i en skål og sett til siden.
Ha olje i gryten og hakket/presset hvitløksfedd. Stek på lav til medium varme i noen minutter. Deretter ha i sambal oelek, miso, ingefær paste, soyasaus, anis, grønnsaksbuljong og vann. Bland sammen og varm opp.
Skrell gulroten og skjær den i tynne staver. Ha det i kraften sammen med vasket pak choi. La det småkoke til grønnsakene blir myke.
Press ut den væsken du greier fra tofuen ved hjelp av et håndkle eller tørkepapir. Kutt den opp i terninger. Ha dem i en bolle og ha i kala namak. Bland det forsiktig inn. Sett til siden.
Vask og skjær opp vårløk i tynne skiver. Fjern stilkene fra bladpersillen og hakk den.
Kok ramen nudler sammen med litt salt i en kasserolle. Dette tar kun noen få minutter. Hell av væsken og fordel det i to suppeskåler. Hell over kraften og ha i sopp, tofu og mais. Ha over litt limesaft. Til slutt strø over vårløk og bladpersille. Nyt!
תגובות