Spøkelsemuffins

Lyse veganske muffins med glasur og spøkelse av fondant.

Oppskrift til 12 muffins

Dette trenger du:

Lyse muffins

• 1,5 dl kikertlake

• 250 gram sukker

• 2 dl plantemelk

• 2 dl smeltet vegansk smør

• 390 gram hvetemel

• 4 ts bakepulver

• 4 ts vaniljesukker

• jumbo (store) muffinsformer

Glasur

• 150 gram vegansk smør

• 125 gram melis

• 0,5 dl vegansk fløte

• 155 gram hvit fondant

• litt svart fondant eller eventuelt smeltet vegansk sjokolade

Dette gjør du:

1. Sett ovnen på 175 grader.

2. Pisk kikertlake og sukker til en stiv blanding ved hjelp av en maskin. Dette tar rundt 10 minutter.

3. Smelt vegansk smør. Pass på at du har 2 dl smør når det er smeltet, ikke bare når det er i fast konsistens. Hell plantemelk i det smeltet smøret og bland sammen. Ha det i den stive blandingen og pisk inn.

4. Sikt i hvetemel, bakepulver og vaniljesukker. Pisk alt sammen.

5. Fordel røren i 12 store muffinsformer. Sett midt i ovnen i 20-25 minutter.

6. Avkjøl dem når de er ferdigstekte. Lag glasur imens ved å piske sammen smør, melis og fløte til det blir hvitt smør. Det tar fra 5 til 10 minutter.

7. Smør på glasuren på muffinsene når de er helt avkjølt.

8. Lag spøkelser av å kjevle ut hvit fondant og press ut sirkler ved hjelp av et glass. Ha fondanten på fingeren din og brett folder rundt så det ser ut som et spøkelse. Se videoen under for hvordan jeg gjør det.

9. Lag øyne og munn ved å trille små kuler av svart fondant. Fest de på ved å ha litt glasur på den ene siden og sett de på den hvite fondanten. Hvis du ikke får tak i svart fondant, kan du smelte melkesjokolade eller mørk sjokolade. Så dypp en bambuspinne i sjokoladen og ha det på fondanten for å lage øyne og munn.