Episode 4 av Nyt Norge, lag vegansk. En serie hvor jeg lager vegansk mat på norsk frukt og grønnsaker. I denne episoden er det squash sin tur til å bli en bedre versjon av seg selv. Fylt squash med whipped vegansk fetadip. Det her ble helt fantastisk! Dippen kan også bare spises med rå grønnsaker.
Oppskrift til en stor porsjon
Dette trenger du:
Fylt squash
4 squash
200 gram vegansk fetaost
150 gram vegansk yoghurt
1 ss sitronsaft
1 ss basilikumolje eller annen olivenolje
1 ts hvitløkspulver
1 ts løkpulver
1/2 ts salt
1/4 ts pepper
Tilbehør:
Middagsris bygg + grønnsaksbuljong
sprø kikerter: link til oppskrift
Dette gjør du:
Hvis du skal lage sprø kikerter, start først med det.
Skyll squash'ene og skjær av toppen og bunnen. Deretter skjær dem i to og legg den flate siden ned, deretter skjær dem i tynne skiver.
Stek squash-skivene i olje i en stekepanne. Når de er myke og litt gylne på begge sider, så er de ferdige. La de avkjøle seg etter steking.
Kok byggryn i vann med grønnsaksbuljong, så lenge det står på posen.
Ha fetaost, yoghurt, sitronsaft, olje, løkpulver, hvitløkspulver, salt og pepper i en blender eller food processor. Blend til en dip.
Ha litt dip på hver av squash-skivene og rull dem. Se hvordan på videoen.
Server fylt squash med byggryn og sprø kikerter.
Comments