Episode 6 av enkle veganske middager. Sprø tofu, hummusdressing uten olje, quinoa og en salat med mye godt i. Raskt og lett måltid, perfekt i sommervarmen. Middag til neste uke?
Oppskrift til 2 personer
Dette trenger du:
Sprø tofu
- 400 gram tofu (kjøper på internasjonale butikker)
- 1,5 ts salt
- 0,5 ts pepper
- 1,5 ss maisenna
Quinoa
- 2 dl quinoa
- 4 dl vann
- 1 ss grønnsaksbuljong
Hummusdressing
- 1 boks kikerter med kikertlake
- 2 toppet ss tahini
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts løkpulver
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts pepper
- 1 skvis sitronsaft
Salat
- grønnkål
- spinat
- 1 mango
- 1 agurk
- 1 spisspaprika
- 1 boks mais
Dette gjør du:
Sett ovnen på 225 grader.
Press ut den væsken du greier fra tofuen. Gjør det forsiktig, så tofuen ikke smuldrer. Skjær opp i små terninger og ha i en bolle. I bollen ha oppi salt, pepper og maisenna. Bland forsiktig sammen med en slikkepott. Ha utover et stekebrett med bakepapir. Sett midt i ovnen i 30-35 minutter.
Skyll quinoa og ha det i en liten kasserolle. Ha på høy varme til du har kokt vekk væsken. Ha oppi vann og kok opp. Til slutt ha i grønnsaksbuljong og la koke på lav varme, så lenge det står på pakken. Avkjøl når alt vannet er kokt bort.
Lag hummus ved å helle en boks kikerter med kikertlake oppi et glass. Ha i tahini, hvitløkspulver, løkpulver, salt, pepper og sitronsaft. Blend med en stavmikser til en dressing.
Lag salat ved å skjære agurk, paprika og mango i små biter. Ha det oppi en bolle. Hell av væsken til hermetisk mais og ha maisen oppi med det andre. Deretter ha oppi vasket grønnkål i biter og spinat. Bland sammen.
Server bowl med å fylle skålen halvparten med salat, 1/4 med tofu og samme med quinoa. Til slutt ha hummusdressing i midten eller over alt. Spis og nyt!
Kommentare