Hjemmelaget vegansk sushi med tofu-kremost, avokado, mango, gulrotlaks og sriracha mayo på toppen.
Oppskrift til 24 biter
Dette trenger du:
Ris
- 2 dl ris
- 4 dl vann
- 0,3 dl riseddik
- 1,5 ss sukker
- 1,5 ts salt
Kremost
- 1/2 pakke tofu (135 gram)
- 1/4 ss sukker
- 1 ss lime- eller sitronsaft
- 1/2 ts salt
- 1 klype pepper
- 1/4 ts hvitløkspulver
- 1/4 ts løkpulver
Gulrotlaks
- 1 stk stor uskrelt gulrot eller to små uskrelte gulrøtter
- grovsalt
- 1/2 ss olivenolje
- 1 ss soyasaus
Tilbehør
- 1/4 stor eller 1/2 liten mango
- 1/2 stor eller 1/2 liten avokado
- 3 noriark
- liten skål med vann
- ristede sesamfrø
- sriracha mayo
- syltet ingefær
- wasabi
- soyasaus
Dette gjør du:
Sett ovnen på 190 grader.
Finn frem en liten ildfast form og ha i grovsalt i bunnen. Finn frem gulrot/gulrøttene og press dem nedi. Dekk over med grovsalt, så de ikke er synlige og ligger helt under salt. Sett midt i ovnen i 1,5 time.
Kok opp 4 dl vann og ha i godt skylt ris. La det koke så lenge det står på pakken eller til vannet har fordampet.
Press ut den væsken du greier fra tofuen og smuldre den oppi en blender. Ha også oppi sukker, lime- eller sitronsaft, salt, pepper, hvitløkspulver og løkpulver. Blend alt sammen.
Fjern skallet på avokado og mango og skjær opp i tynne strimler.
Når risen er ferdig og fortsatt varm ha oppi riseddik, sukker og salt. Bland det inn i den varme risen. Ha det oppi en annen skål, så den blir fortere avkjølt.
Når gulroten/gulrøttene er ferdig i ovnen, la det avkjøle seg.
Når saltet er avkjølt nok, så ta ut gulrøttene og børst av dem salt. Skrell av dem skallet ved å bruke en liten skarp kniv og dra av skallet. Når det er gjort, skjær dem i tynne skiver og ha de oppi en skål. Ha oppi olivenolje og soyasaus, bland det inn.
Smør et tynt lag med tofu-kremosten på et noriark, utenom på litt av den øverste delen. Ha på risen og press det utover til et tynt lag som dekker arket, utenom på litt av den øverste delen. Snu noriarken og legg skiver av avokado, mango og gulrot nederst på den andre siden. Rull stramt sammen til det blir en sushirull. Ha litt vann på enden av noriarket for at den skal lime seg fast.
Ha sesamfrø på et fat og rull hver sushirull i det til den blir dekt. Skjær hver rull i 8 biter og legg det på et serveringsfat. Hvis du ønsker, topp hver bit med sriracha mayo. Server med soyasaus, syltet ingefær og wasabi. Nyt!
Comments