Vegansk biff med fløtegratinerte poteter, gulrotpure og bearnaisesaus

Skikkelig lørdagsmiddag. Har du soyabiffer liggende siden jul, etter å ha laget soyaribbe? Da må du lage dette!

Oppskrift til 2 personer

Dette trenger du:

Biff

- 4 soyabiffer

- 4 ss soyasaus

- 2 ss grønnsaksfond

- 2 ss liquid smoke

- 4 ss lønnesirup

- 2 ts løkpulver

- 2 ts hvitløkspulver

Fløtegratinerte poteter

- 1 sjalottløk

- 2 ss vegansk smør

- 2 hvitløksfedd

- 3 dl gryr fløte

- 4 røde poteter

- 1 dl næringsgjær

- 1 ts salt

- 1/2 ts pepper

Gulrotpure

- 2 store gulrøtter

- 0,5 dl appelsinjuice

- 0,5 dl gryr fløte

- 2 ss smør

- 1 ts salt

- 1/4 ts pepper

Bearnaisesaus

- 1 pose lett bearnaisesaus fra toro

- 2,5 dl gryr

- 0,5 dl næringsgjær

- 1 ts salt

- 1/2 ts pepper

Dette gjør du:

1. Vi starter med biffen. Kok soyabiffene i 10 minutter i godt med vann i en stor kjele.

2. Da skal det lages fløtegratinerte poteter. Finhakk sjalottløken. Ha i smøret i en kjele og smelt det. Deretter ha i sjalottløken, presset hvitløksfedd og glans det på medium varme.

3. Hell av vannet til soyabiffene og skyll deretter i kaldt vann. Press ut det vannet du greier fra dem, ved hjelp av et håndkle eller tørkepapir.

4. Når løken er myk etter ca. 5 minutter, ha i gryr fløte og la det småkoke.

5. Sett ovnen på 180 grader. Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver. Ha dem i fløten og la det koke i 15 minutter.

6. Start med å lage gulrotpure. Skrell og kutt gulrøttene i små biter. Kok i vann til de er veldig myke.

7. Lag marinade av soyasaus, grønnsaksfond, liquid smoke, lønnesirup, løkpulver og hvitløkspulver. Bland alt sammen. Ha soyabiffene i en liten form og hell over marinaden. Snu soyabiffene og dekk godt hver side med marinade. Sett til siden.

8. Når potetene er ferdigkokte, ha i næringsgjær, salt og pepper. Bland sammen og ha det i en ildfast form. Sett i ovnen i 30 minutter.

9. Lag gulrotpure ved å ha de ferdigkokte gulrøttene i et høyt glass sammen med appelsinjuice, gryr fløte, vegansk smør, salt og pepper. Blend alt sammen med en stavmikser.

10. Stek soyabiffene på begge sidene i godt med olje på medium til høy varme. I en liten kjele ha i toro bearnaisesaus, gryr fløte, næringsgjær, salt og pepper. Visp alt sammen og kok opp. Kokes i 1 minutt i mens du rører til det har tyknet. Da er det bare å servere maten!