med kylling av tørket soya, bacon av tofu, salat med en deilig dressing, hjemmelagde krutonger og parmesan.
Oppskrift til 2 personer
Dette trenger du:
Kylling
- 5 stk soyamedaljonger (cirka 35 gram)
- 1 ss grønnsaksbuljong
- 1/2 ss kyllingkrydder, allround krydder eller grillkrydder
Krutonger
- 1/4 brød
- 1-2 ss olivenolje
- 1 fedd hvitløk
- 1 ss persille
- 1/2 ts salt
Bacon
- 1/2 pakke tofu (135 gram)
- 1/2 dl soyasaus
- 1 ss liquid smoke
- 2 ss lønnesirup
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/2 ts løkpulver
- 1/2 ss maisenna
- olje
Dressing
- 1 dl soyamelk
- 1 ss eplecidereddik
- 2 ss kapers
- 1 ss sennep
- 1 ts løkpulver
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts sukker
- 1/2 ts pepper
- 3 ss soyasaus
- 1 ss sitronsaft
- 2 dl nøytral olje
Salat
- cirka 18 salatblad (crispisalat eller hjertesalat)
- 20 små tomater
- 1 agurk
- 2 spisspaprika
Parmesan
- 50 gram cashewnøtter (bruk solsikkefrø hvis du ikke tåler nøtter)
- 1 ss næringsgjær
- 1/2 ts løkpulver
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/2 ts salt
- 1 klype pepper
Dette gjør du:
Sett ovnen på 200 grader.
Ha soyamedaljonger i en skål sammen med grønnsaksbuljong. Hell over kokende vann så det dekker dem. Sett til siden. Husk å snu på underveis så de blir myke.
Skjær brød opp i terninger. Ha det i en bolle sammen med olivenolje, presset/hakket hvitløk, persille og salt. Bland sammen og ha det utover et stekebrett med bakepapir. Sett midt i ovnen i 10 minutter.
Press ut den væsken du greier fra tofuen og skjær den opp i litt tynne strimler. Ha det oppi en bolle sammen med soyasaus, liquid smoke, lønnesirup, hvitløkspulver og løkpulver. Bland forsiktig inn. Ha det oppi en stekepanne og stek til marinaden har trekt seg inn i tofuen.
Lag dressing ved ha soyamelk og eplecidereddik oppi en glass. Bland sammen og la det stå i noen minutter for at det skal tykne. Ha oppi kapers, sennep, løkpulver, hvitløkspulver, sukker, pepper og soyasaus. Blend sammen med en stavmikser. Ha oppi litt og litt nøytral olje i mens du bruker stavmikseren. Det skal bli en tykk dressing.
Hell av vannet til soyamedaljongene og press ut den væsken du greier fra dem. Ha det oppi en bolle med kyllingkrydder, allround krydder eller grillkrydder. Bland sammen.
Vask og tørk salaten. Skjær opp salaten i mindre biter. Vask agurk, tomat og spisspaprika, og skjær det opp i små biter. Ha alt opp i en salatbolle sammen med dressingen. Bland alt sammen.
Når marinaden har trekt inn i tofuen, ha på maisenna og bland det inn. Ha olje i stekepannen og stek tofuen litt sprø.
Lag hjemmelaget parmesan ved å blende cashewnøtter, næringsgjær, løkpulver, hvitløkspulver, salt og pepper i en blender.
Ha først salaten med dressing i to ulike skåler. Ha på kylling, bacon, krutonger og til slutt strø over parmesan
Comments