Vegansk glutenfri fiskesuppe

En suppe med gode smaker. På toppen er det marinert tofu med sprøtt "skinn".

Oppskrift til 2 personer

Dette trenger du:

Vegansk fisk

- 1 pakke tofu (270 gram)

- 2 dl vann

- 4 ss soyasaus

- 4 ss riseddik

- 2 ss grønnsaksfond

- 4 ts hvitløkspulver

- 4 ts løkpulver

- 1 ss maisenna

- 2 noriark

- 1 rispapir-ark

Suppe

- 5 dl vann

- 0,25 dl grønnsaksbuljong-pulver (jeg brukte vegeta, som man får kjøpt på internasjonale butikker)

- 1 ss soyasaus (hvis du ikke tåler gluten, bruk glutenfri)

- 1 noriark

- 1 ts hvitløkspulver

- 1ts løkpulver

- 1/2 liten eller 1/4 stor sellerirot

- 1 liten eller 1/2 stor persillerot

- 1 stor gulrot eller 2 små gulrøtter

- 2 store eller 4 små mandelpoteter

- 1/2 purreløk

- 1 boks kokosmelk (250 ml)

- 1 ss maisenna utblandet i 2 ss kaldt vann

- 1 paprika

- 1/2 ts pepper

- Gressløk

Dette gjør du:

1. Press ut væsken fra tofuen ved hjelp av et håndkle. Ikke press for hardt, da kan tofuen smuldre. Del den i to og kutt opp i tykke skiver. Det blir 10 biter.

2. Lag en marinade i en liten form eller skål. Ha i vann, soyasaus, riseddik, grønnsaksfond, hvitløkspulver og løkpulver. Legg tofuen i marinaden, brett et noriark og ha det over. Sett det til siden.

3. Skrell sellerirot, gulrot, persillerot og potet. Deretter kutt det i små terninger. Legg det i en stor bolle med kaldt vann.

4. Lag kraft ved å først koke opp vann. Skjær purreløken i tynne skiver.

5. Ha grønnsaksbuljong-pulver, soyasaus og et revet noriark i vannet. Så ha i sellerirot, gulrot, persillerot, potet og purreløk. Kok det i 10 minutter til grønnsakene er møre.

6. I mens kutt opp paprika i små biter.

7. I kraften ha i kokosmelk. Bland ut 1 ss maisenna i 2 ss kaldt vann i et lite glass eller en liten kopp. Ha det i suppa sammen med paprika og kok opp. La det stå på lav varme.

8. Ta tofuen ut av marinaden og ha i en liten bolle. Ha i 1 ss maisenna og bland det inn forsiktig. Klipp et noriark opp i biter. Legg en bit på den ene siden av hver tofubit. Deretter klipp opp et rispapir-ark og dypp hver bit i vann i 5 sekunder. Legg over noriarket på tofubitene. Se video på hvordan jeg gjør det på min Instagram @veganskefristelser eller min Facebook-side Veganske fristelser. Stekes på hver side i stekepanna med olje.

9. Ha i pepper og gressløk i suppa rett før servering. Server suppa med tofu på toppen.