Ingen kan gjette at denne er vegansk, smaker helt som originalen. Perfekt kake til morsdag eller valentines. Kan også lages med bringebærgele hvis man heller ønsker det.
Oppskrift til 1 stor kake
Dette trenger du:
Kjeksbunn
- 400 gram kjeks (jeg brukte digestive)
- 200 gram vegansk smør
Ostekrem
- 2 dl vegansk fløte
- 150 gram vegansk kremost
- 150 gram / 1,5 dl vegansk rømme
- 1,5 ts vaniljesukker
- 5 dl piano ferdig jordbærgele (eller bringebær)
Gelelokk
- 5 dl piano ferdig jordbærgele (eller bringebær)
Dette gjør du:
Lag kaken helst dagen før eller start med den tidlig på dagen, hvis du skal spise den på kvelden.
Knus kjeks i en blender eller food processor. Ha i smør og blend sammen.
Finn frem en 25 cm brei form og ta av bunnen. Legg ringen på et kakefat. Ha i kjeksfyllet og smør det utover så det blir jevnt. Sett i kjøleskapet.
Smelt 1 liter ferdiggelé i en kasserolle
I en bolle pisk fløte til krem. I en annen bolle pisk kremost (hvis kremosten er litt hard, pisk den først alene for å unngå klumper i fyllet), rømme og vaniljesukker sammen.
Ha den ferdigpisket kremen i den andre bollen og pisk sammen.
Ha halvparten av den smeltet geleen i ett desilitermål. La den avkjøle seg litt.
Hell geleen i blandingen i mens du pisker. Når alt er blandet, ha det over kjeksfyllet og sett tilbake i kjøleskapet. La den stå i kjøleskapet til den har stivnet, som kan ta rundt 3 timer. Jeg lot resten av geleen i kasserollen stå på lav varme eller så kan du smelte den igjen senere.
Når kaken har stått lenge nok, ha geleen over i desilitermålet og la den avkjøle seg litt. Hell over kaken, men la strålen først treffe en skje så ostekremen ikke blir ødelagt.
Sett tilbake i kjøleskapet i 6-12 timer. Når den er ferdig, skjær rundt kakeformen med en kniv og ta av formen. Server og nyt.
Hei. Hvilken rømme og kremost har du brukt?