Første gang jeg prøvde oppskrift på vegansk makrell i tomat, var @gronnmatportal sin og nå har laget min egen versjon. En barndomsfavoritt. Jeg brukte å spise makrell i tomat og drikke sjokolademelk til kveldsmat, men nå kan jeg ha det vegansk!
Oppskrift til en stor porsjon
Dette trenger du:
- 1 glass soltørkede tomater i olje (280 gram / first price eller rema 1000)
- 1,5 dl tomatpure (rundt 180 gram)
- 2 ss eplecidereddik
- 1 ss sukker
- 2 noriark - 1 ts salt
- 1/2 ts pepper
- 1 boks kidneybønner (kan byttes ut med kikerter eller andre brune bønner)
- 1 boks / 400 gram jackfruit i lake (kan droppes, men anbefales for "makrell-konsistens")
Dette gjør du:
Hell av væsken og skyll jackfruit i en sil. Riv opp i biter og fjern de harde delene og klumper.
Ha soltørkede tomater, tomatpure, eplecidereddik, sukker, knuste noriark, salt og pepper i en blender. Blend alt sammen.
Ha i kidneybønner for protein og blend det inn.
Ha blandingen i en skål og til slutt ha i jackfruit for konsistens. Vend det inn med en slikkepott.
Smør pålegget på brødskiver og ha på vegansk majones. Jeg anbefaler å servere ett glass sjokolademelk til. Lages med soyamelk og oboy.
Comments