Vegansk omelett

Jeg fortsetter med påskeoppskrifter og denne er neste mann ut. Næringsrik og digg, som er laget av silken tofu. Fylt med vegansk ost, sopp, tomat, paprika, avokado og alfalfaspirer.

Oppskrift til 2-3 omeletter

Dette trenger du:

Omelett

• 349 gram silketofu

• 1 dl maisenna

• ½ dl vegansk kremfløte

• 2 ss næringsgjær

• ¼ hvitløkspulver

• ¼ løkpulver

• ¼ gurkemeie

• ¼ pepper

• 1 ½ kala namak

• 1 håndfull gressløk

• 1 ss vegansk smør

Fyll

• 150 g sopp

• 2 ss soyasaus

• 6 stk cherrytomater

• ½ stk paprika

• 1 håndfull vegansk ost

• 1 stk avokado

• 1 håndfull alfalfaspirer

Dette trenger du:

1. Åpne opp pakken med silken tofu og hell ut eventuell væske.

2. Ha også maisenna, vegansk fløte, næringsgjær, hvitløkspulver, løkpulver, gurkemeie, pepper, svart salt (kala namak) og en håndfull fersk gressløk i blenderen/food processoren. Blend alt sammen.

3. Skjær sopp i små biter og stek i en tørr stekepanne. Deretter ha på litt soyasaus og la den stekes inn. Skjær tomatene og paprikaen i små biter og stek dem sammen med soppen.

4. Ha litt vegansk smør i en annen stekepanne som står på medium til høy varme. Ha i cirka 1/3 av røren i stekepannen, så smør den utover med en slikkepott. Skru ned temperaturen til medium varme og la den steke til toppen har nesten tørket. Snu den når den er gyllen på siden som stekes og la den andre siden også bli det. Legg på et fat og stek 1-2 omeletter til. Jeg har prøvd å ha vegansk ost og fyll i selve omeletten mens den stekes, men det anbefales ikke da den blir umulig å snu og vil mest sannsynlig revne.

5. Ha fyllet i omelettene sammen med skiver av avokado, strø på litt vegansk ost og ha på alfalfaspirer til slutt. Spis og nyt!