Vegansk skinke med italiensk salat

Lag dette til årets påskefrokost. Det smaker så godt som det ser ut som! Du kan også spise skinken som en stek til middag, og da bruk gjerne kraften som en glaze eller saus. The ham recipe is inspired by Mike from Bold Flavor Vegan.

Oppskrift til en medium stor stek og en medium stor porsjon italiensk salat

Dette trenger du:

Skinke

• 1 boks kikerter med kikertlake (380 gram til sammen)

• 0,5 dl tahini eller cashewsmør

• 0,5 dl tomatpure

• 1 ss liquid smoke

• 4 ss vegansk smør

• 300 gram glutenmel

• 1 ss løkpulver

• 1 ss hvitløkspulver

• 2 ts salt

Kraft

• 1,5 L vann

• 0,75 dl grønnsaksbuljong

• 0,75 dl brunt sukker

• 0,25 dl tahini eller cashewsmør

• 0,25 dl tomatpure

• 1 ss hvitløkspulver

• 1 ss løkpulver

• 1 ss liquid smoke

Italiensk salat

• 300 gram hodekål

• 3 stk gulrot

• 20 stk sylteagurk

• 200 gram vegansk rømme

• 160 gram vegansk majones

• 1 ts salt

• 1/4 ts pepper

• 1 ts hvitløkspulver

• 1 ts løkpulver

• 2 ts sukker

• 1 skvis sitronsaft

1. Ha ovnen på 180 grader.

2. Ha kikerter med kikertlake, tahini, tomatpure, liquid smoke og vegansk smør i en blender. Blend sammen til en kremete blanding. Ha det i en bolle.

3. I bollen ha glutenmel, hvitløkspulver, løkpulver og salt. Bland sammen og deretter kna til en deig.

4. Ha steken i to lag med aluminiumsfolie eller matpapir eller et klede egnet til mat. Knyt bomulltråd rundt aluminiumsfolien og gjør det stramt. Jeg knytte seks tråder rundt hele steken. Legg den på et stekebrett med bakepapir og sett midt i ovnen i 1,5 time.

5. Lag kraften ved å ha vann, grønnsaksbuljong, brunt sukker, tahini/cashewsmør, tomatpure, hvitløkspulver, løkpulver og liquid smoke i en stor kasserolle som rommer over 3 L.

6. Så lag italiensk salat ved å skjær hodekål i tynne strimler. Skrell og rasp gulrot. Ha det i en bolle sammen med rømme, majones, hvitløkspulver, løkpulver, salt, pepper, sukker og sitronsaft. Bland sammen og sett den i kjøleskapet.

7. Når steken er ferdigstekt, ta av tråden og aluminiumsfolien. Kok opp og rør i kraften. Når den koker ha i steken og ha på lokk. La det småkoke i 1,5 time.

8. Når steken er ferdigkokt, ta den ut av kasserollen og legg den på et fat. La den avkjøle seg før du skjærer tynne strimler av den.

9. Server skinke på brødskive med italiensk salat. Eller som en middag og bruk kraften som en glaze du pensler på eller lag det til en saus.