Veganske blåbærmuffins

Har du norske blåbær i fryseren, men vet ikke hva du skal bruke de til? Lag disse!

Oppskrift til 12 små muffins

Dette trenger du:

• 1 dl kikertlake

• 2 dl sukker

• 50 gram vegansk smør

• 1 dl plantemelk

• 4 dl hvetemel

• 1,5 ts bakepulver

• 1 ts malt kardemomme

• 200 gram frosne blåbær

Dette gjør du:

1. Skru ovnen på 190 grader.

2. Pisk sammen kikertlake og sukker til en stiv blanding, ved hjelp av en maskin. Dette tar rundt 10 minutter.

3. Smelt vegansk smør og ha i plantemelk. Bland det litt sammen. Ha det i den stive blandingen og pisk inn.

4. Ha de frosne blåbærene i en skål og ha i litt av hvetemel. Noen spiseskjeer holder og bland det sammen.

5. Sikt inn hvetemel, bakepulver og kardemomme i den stive blandingen. Pisk det inn.

6. Deretter ha i blåbærene dekt med hvetemel og vend det forsiktig inn med en slikkepott.

7. Ha røren i 12 små muffinsformer og sett midt i ovnen i 30 minutter.

8. Avkjøl dem, spis og nyt!