Veganske solskinnsboller

Den oppgraderte kanelsnurren som smaker hakket bedre. Det er bare å begynne og bake!

Oppskrift til 16 stk

Dette trenger du:

Boller

- 200 gram vegansk smør

- 200 gram sukker

- 5 dl plantemelk

- 2 ss surdeigsstarter (kan erstattes med 1/4 pakke gjær)

- 1,1 kg hvetemel

- 1 ss kardemomme

- 1 ts salt

Kanelfyll

- 200 gram vegansk smør

- 2 dl sukker

- 4 ss kanel

Vaniljekrem

- 2,5 dl plantemelk (jeg brukte alpro soyamelk uten sukker)

- 0,75 dl sukker

- 0,25 dl maisenna

- 1/2 ts pulverfarge (jeg bruker fra fruityfriendly, kjøpes på sunkost, life, kitchn og jernia) eller 1 klype gurkemeie

- 1/2 ss vaniljesukker

Dette gjør du:

1. Jeg setter deig på kvelden når jeg baker med surdeig og baker den ut neste morgen. Du kan også sette deigen på kvelden og sette den kaldt, så den ikke hever over natten. Når du står opp så kan du sette den på benken og da vil den være ferdighevet på kvelden. Start melt smør, sukker og plantemelk i en kasserolle. Pass på at temperaturen er under kroppstemperatur hvis du baker med surdeig.

2. Ha surdeigsstarter/gjær i en bakebolle og hell i væsken. Bland det sammen, så surdeigsstarteren oppløser seg.

3. Ha i hvetemel, kardemomme og salt. Elt deigen i en kjøkkenmaskin til den er fast og fin.

4. Ha over et vått bolletrekk og la deigen heve i 12 timer. Eller 1 time hvis du baker med gjær. Husk å mat surdeigsstarteren med 4 ss hvetemel og litt og litt vann til du får en tykk og limete konsistens. La den stå på benken i 12 timer, før du setter den i kjøleskapet til neste gang du skal bruke den.

5. Så lager jeg vaniljekrem ved å ha alle ingrediensene som trengs i en kasserolle. Visper det sammen og koker det opp i minst 1 minutt i mens jeg rører. Den er ferdig når den har tyknet og da lar jeg den avkjøle seg. Oppbevar den i kjøleskapet hvis du skal bruke den neste dag. Eller bare ha den på benken hvis du skal bruke den om ikke så lenge.

6. Neste dag, lag kanelfyll ved å piske sammen smør, sukker og kanel til en "krem".

7. Kjevle deigen utover til den er cirka 50 x 50 cm. Smør på kanelfyllet og rull deigen til en pølse. Del deigen i 2, så i 2, igjen i 2 og til slutt i 2 så du får 16 snurrer. På hver enkelt ha enden under og fordel dem på 3 stekebrett med bakepapir. Press de ned med hånden. La de etterheve i 1 time.

8. Sett på ovnen på 225 grader etter 1 time.

9. Lag et hull i midten av snurrene ved å presse tre fingrene ned. Ha vaniljekrem i hvert hull. Deretter pensle de med plantemelk. Sett de midt i ovnen i 15 minutter. Avkjøl på rist når de er ferdige.

10. Server gjerne med melisglasur på.