Det her er serien "Nyt Norge, lag vegansk". En serie hvor jeg lager vegansk mat på norske råvarer. I episode 7 er det norske tomater sin tur til å skinne.
Oppskrift til en liten porsjon
Dette trenger du:
Ovnsbakt tomat
4 store tomater
basilikumolje/olivenolje
salt
pepper
Whipped ricotta
270 gram fast tofu
120 gram vegansk naturell yoghurt
2 ss næringsgjær
1 ss vaniljesukker
1 ss lønnesirup
2 ss sitronsaft
1 ts salt
Dette gjør du:
Sett ovnen på 225 grader.
Vask og skjær tomatene i skiver. Husk å fjerne den grønne stilken. Legg de en ildfast form og ha på godt med olje, salt og pepper. Bland det forsiktig inn. Sett midt i ovnen i ca. 35 minutter.
Press ut den væsken du greier fra tofuen. Deretter smuldre den i en blender og ha i yoghurt, næringsgjær, vaniljesukker, lønnesirup, sitronsaft og salt. Blend til den er kremete.
Server gjerne whipped ricotta på ristet surdeigsbrød med tomatskivene og ekstra lønnesirup på toppen. Spis og nyt!
Comments